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얼갈이김치의 경우 너무 연한 얼갈이를 선호하기 보다는
얼갈이의 줄기부분이 탱탱하여 식감이 좋은 원재료를 사용하고 있습니다.
질기다고 표현하신 부분이 이때문인 것으로 보입니다.
아무래도 원재료에 대한 저희의 선호도와 맞지 않은 것 같습니다.
감사합니다