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총각김치의 경우 여름철에는 무자체가 맵습니다.
다만 숙성되면 매운맛은 사라지며 맛이 좋습니다.
무더운 여름철 채소들이 자신들을 보호하기 위한 증상이므로 참고부탁드립니다.
감사합니다